|
|
Portugal: Zoete Melkwolkjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 vanillestokje, 4,5 dl melk, 4 eieren (gesplitst), 125 g suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het vanillestokje en de melk in een pan en breng langzaam aan de kook. Haal de pan van het vuur, doe er een deksel op en laat de melk 20 minuten staan.
Klop de eierdooiers met 100 g suiker tot een dik mengsel. Haal het vanillestokje uit de melk en breng de melk opnieuw aan de kook. Roer de melk langzaam door de eierdooiers en doe alles weer terug in de pan. Warm het geheel heel langzaam en al roerend op tot het een dikke vla wordt. Niet laten koken!
Klop de eiwitten stijf en klop de rest van de suiker er geleidelijk door.
Breng in een grote pan water aan de kook en schep hier grote eetlepels eiwit in. Pocheer het eiwit zo′n 4 minuten (na 2 minuten omdraaien) en duw de bolletjes steeds met een lepel uit elkaar. Haal de eiwitten met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Laat de ′wolkjes′ op de vla drijven en serveer het gerecht meteen.
|
|
|